许多人去餐厅吃饭也许都有这样的经历：服务员拿来酒单，看着酒单上各式各样的葡萄酒，却不知道选哪款，本文就餐厅选酒教你几招。

　　1.  提前上网查酒单

　　现在，许多度不低的餐厅，都会在自家的官网上贴出酒单的信息。在决定去哪家餐厅之后，可以访问餐厅官网，查询是否有酒单信息，如果没有你也可以查询餐厅的菜系特色，然后根据菜系选好选好葡萄酒的大致类型。提前了解酒单或菜系，在脑海中构成选酒的大致方向，不但能在点餐的时候迅速做出决定，节省点酒的时间，将更多的时间放在享受美酒上，还能令你的朋友对你印象深刻呢。值得注意的是，酒单上，葡萄酒的排列顺序一般由酒体轻到酒体重依次排列。

　　2.  利用网络索引

　　拉图尔餐厅（Restaurant Latour）的侍酒师苏珊娜·拉瑞斯克（Susanne Lerescu）曾说索引可以“快速地告诉你该餐厅葡萄酒的范畴，你会从中获取选酒的灵感，”她说，“平板电脑上那份长长的列表可不是噱头”，“它可以允许你根据自己的需要，来为酒单分类排序，你可以选择根据国家、地区、子产区或葡萄品种，甚至价格来对葡萄酒进行排列。”

　　3. 咨询侍酒师

　　一家有一定档次的餐厅，一般都会请来的侍酒师，负责餐厅的酒款采购选择、酒单编写和餐酒搭配，以及为顾客侍酒。他们一般有着的葡萄酒知识，并了解、品尝过餐厅的酒款，对酒的价格、风格和品质有着较为的了解。当你不知道选哪款酒的时候，可以咨询侍酒师，告诉侍酒师你选的菜肴和个人喜好等信息，请侍酒师给出酒款建议。

　　4. 知道自己喜欢什么，忠于自己喜欢的

　　一款酒，其酿酒葡萄是否为主流品种，其产区是否万众瞩目，并不能判定是否适合你的口味或别人的口味，你需要对自己或朋友的偏好有一个清楚的认识，这样才能在选酒的时候选择自己心仪的葡萄酒，享受美好的晚餐时光。

　　5. 鲜为人知的葡萄酒也许意味着更高的性价比

　　鲜为人知的葡萄酿制的葡萄酒或者小众产区生产的葡萄酒，也许性价更高。许多餐厅都会为消费者提供来自产区或使用品种酿制的葡萄酒，以投大部分顾客所好。但酒单上也会有一小部分小众葡萄酒，为真正懂得欣赏他们的人所设。你可以尝试一下来自葡萄牙（Portugal）、南非（South Africa）、希腊（Greece）或者弗吉尼亚（Virginia）等产区的葡萄酒。也可以尝试一下使用西万尼（Sylvaner）、蓝佛朗克（Blaufrankisch）或哈斯莱威路（Harslevelu）等葡萄酿制而成的葡萄酒，你会发现这些葡萄酒的往往能给你带来惊喜。

　　6. 不要一味地追求年份的好坏

　　许多的葡萄酒产区，在某些挑战性的年份，其生产的葡萄酒并不会很强劲，反而更加雅致且容易搭配食物，品质也令人惊叹。来自冷凉地区或者来自具有挑战性年份的葡萄酒，往往有着更高的天然酸度，这使得他们具备较好的陈年潜力。此外，在挑战性年份，酿酒葡萄可能会有所减产，该年份的葡萄酒或许风味会更加浓郁。

　　7. 点完酒后，该做什么

　　一般点完酒不久之后，服务员会给你展示酒瓶子，你需要查看酒瓶上标注的年份是否就是你点的年份，以及该酒是否是你点的那款酒。

　　此外，你还需要取样品尝一下，这款酒的状态是否良好，是否有橡木塞污染。一般来说，受橡木塞污染的葡萄酒闻起来会有湿报纸和潮湿的地下室的气味。虽然餐厅里出现缺陷的葡萄酒比较罕见，因为侍酒师一般也会确认酒款状态是否良好，但人们往往会忽略这一点。还需要注意的是，葡萄酒的侍酒温度是否合适，红葡萄酒的侍酒温度是否太高，白葡萄酒是否冰镇过度，服务员倒酒的速度是否太快。