单宁是支撑一款葡萄酒架构的重要因素，不仅影响口感，也对葡萄酒的陈年潜力具有重要影响，可以说是一款红葡萄酒的“灵魂”。而由于品种特性和酿造技艺等有所差异的缘故，有的红葡萄酒单宁含量较低，有的则是单宁厚重。今天将为你介绍几款富有单宁感的红葡萄酒。

　　1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　提到富有单宁感的葡萄酒，大多数人首先想到的大概是大家都熟知的赤霞珠了。赤霞珠葡萄的种植面积非常广泛，酿造的葡萄酒具有较高的单宁。这不仅与赤霞珠葡萄颗粒小、皮厚的特性有关，还与酿酒过程中的发酵和浸渍技艺有关。在美国纳帕谷（Napa Valley），许多酿酒师会通过延长果皮与葡萄汁的接触时间来提取更多的单宁。

　　2. 内比奥罗（Nebbiolo）

　　内比奥罗是意大利一个珍贵的红葡萄品种，其酿造的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒是不少酒友的心头好。采用内比奥罗酿造的葡萄酒单宁含量非常高，风格奔放。多数情况下，内比奥罗葡萄酒需瓶陈10年之久才能达到较为易饮的状态，但正是其突出的单宁支撑起了葡萄酒的骨架。酒友们的耐心等待，终会换来一款美味佳酿。

　　3. 西拉（Syrah）

　　西拉是一个具有多面性的葡萄品种，可酿造风格不一的葡萄酒。有的西拉葡萄酒相对清淡，有的却非常奔放且耐嚼，当然后者明显比较常见，它们的单宁无疑为葡萄酒增添了魅力。澳大利亚、美国加州的中央海岸（Central Coast）产区以及法国北罗讷河谷（Northern Rhone）产区出产的西拉单宁感都非常明显，尤其是科尔纳斯（Cornas）产区。

　　4. 莫纳斯特雷尔（Monastrell）

　　莫纳斯特雷尔是法国品种慕合怀特（Mourvedre）在西班牙的名称，但无论该品种种植于何处，其酿造出来的葡萄酒都具有高单宁的特点。也正是因为这个缘故，莫纳斯特雷尔葡萄酒能够驾驭非常丰盛的菜肴。这种酒还带有明显的泥土和动物性气息。西班牙的胡米亚（Jumilla）产区就出产不少优质的莫纳斯特雷尔葡萄酒。

　　5. 桑娇维塞（Sangiovese）

　　桑娇维塞葡萄在意大利几乎无所不在，它是举世闻名的基安帝（Chianti）葡萄酒的主要酿酒品种，比例有时可达到。优质的基安帝葡萄酒一般富含红色水果、草本植物、野味和烟熏的风味，酸度较高，单宁充沛。高单宁是桑娇维塞葡萄酒能够驾驭各种食物的重要原因之一，因此这种酒在许多意大利餐厅里非常常见，深受消费者的欢迎。

　　6. 蒙特布查诺（Montepulciano）

　　蒙特布查诺是源于意大利中部阿布鲁佐（Abruzzo）产区的一个红葡萄品种。其酿造的葡萄酒带有李子和番茄的风味，富含单宁，相当精致。既适合单独饮用，又可与各种类型的披萨搭配。在酿造过程中，酿酒师会通过延长果皮与葡萄汁的接触时间来提高单宁。尽管蒙特布查诺单宁感强，但却是相当易饮的一款酒。

　　7. 马尔贝克（Malbec）

　　马尔贝克也是大多数酒友熟知的一款酒。价格较低的马尔贝克葡萄酒通常非常易饮，口感十分柔和，而一些来自阿根廷的价格较高的马尔贝克葡萄酒则大有不同，它们通常风格奔放，单宁厚重，富有结构，与前者的对比非常明显。